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牛テールのトマト煮
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2,180円（税込）
スペイン南部コルドバ近辺で「Rabo de Toro（ラボ・デ・トロ）」と親しまれている郷土料理。旨味あふれるソースはニンニク、人参、玉ねぎなどの香味野菜をトマトベースソースでじっくり煮込んで作り上げています。牛テールは最新の圧力調理を行うことで臭みをとり、骨の周りのゼラチン質をやわらかくしています。ゼラチン質はコラーゲンとしてとろける味わいになっているので、ぜひソースと絡ませながらしゃぶるようにしてお召し上がりください。牛テール＝食べるコラーゲンと茹で野菜で、ソースも最後までお楽しみいただきたい特製タパス。
牛テールのトマト煮
2,180円（税込）